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「AMBER的猎酒笔记」◆◆◆◆◆

要说威尔士这个地方，它的存在感，还真是有点弱

别的不说，明明是英国的政治实体之一，但在米字旗上，就没有那条红色飞龙的位置

唯一能为它带来一些存在感的，或许就只有现任的威尔士亲王，在王子的位置上超长待机的——查尔斯王子

很多人知道这个地方，或许都是从《哈利·波特与火焰杯》中三强争霸赛的勇士挑选自己要面对的火龙时，才第一次知道，原来有个地方，叫威尔士

但在威士忌的世界里，威尔士却凭借着一股与众不同的“清流”，让威尔士的威士忌在世界上崭露头角

而这股清流就是——

Penderyn

潘德瑞

酒厂位于历史悠久的Penderyn村，这座村庄就在南威尔士布雷肯比肯斯国家公园（BreconBeaconsNationalPark）的山脚下，这里丰富的水资源，成为了酒厂制造优质威士忌的重要保证

在年的圣大卫日，Penderyn在威尔士首府加的夫发布了自己的威士忌产品，而这场发布会也吸引了查尔斯王子亲自到场

????从蒸馏到熟成，威尔士威士忌总有小惊喜????

如果仅仅是因为威尔士这个极小众的威士忌分类和有查尔斯王子为其打Call，那肯定是不够，这座酒厂最与众不同的，就是酒厂的蒸馏器！

既不是我们所熟知的苏格兰壶式蒸馏器，也不是能连续蒸馏的科菲式蒸馏器，Penderyn用的，是单锅蒸馏器

这款蒸馏器由19世纪英国著名物理学家迈克尔·法拉第（MichaelFaraday）的后裔，大卫·法拉第博士（DrDavidFaraday）带领自己的团队，用了八年的时间打造的蒸馏器，这款蒸馏器能蒸馏出酒精度高达92%的强烈的威士忌原酒

当蒸馏器开始工作，蒸汽会上升到蒸馏器上面连接的铜柱中，铜柱中有多个穿孔板，蒸汽在这些穿孔板上的冷凝，随后下降回蒸馏器，这个过程不断的重复，使蒸馏后得到的原酒更为顺滑、柔软、精致，而使用不同高度的穿孔板组合，也会得到风味完全不同的原酒

在以上步骤完成后，酒厂会在第二根铜柱的第七块穿孔板附近收集前面所说的原酒，并且将这些酒精度在92度的原酒进行橡木桶熟成

虽然蒸馏器有些与众不同，但是Penderyn用于熟成威士忌的橡木桶还是和当今的主流没有什么不同，主要使用雪莉桶、波特桶、马德拉桶以及波本桶。

波本桶来自田纳西州和肯塔基州的酒厂，其中大部分的波本桶都来源于我们所熟知的野牛仙踪（BuffaloTrace）以及爱威廉斯（EvanWilliams）

另外有意思的是，Penderyn出产的泥煤威士忌并不是在烘烤大麦时使用泥煤，而是使用熟成泥煤威士忌的橡木桶来陈酿自己的原酒，这种对于泥煤威士忌的全新理解，也是Penderyn威士忌的独特之处

????威士忌行业的传奇与新势力????

其实虽然这座威尔士酒厂可以说是年轻的新势力，在国际上并没有太过响亮的名号，但酒厂的首任调配大师，却是一位我们都非常熟知的威士忌行业传奇人物——吉姆·斯旺博士（DrJimSwan）

吉姆·斯旺博士在Penderyn成立之初，为其打造了独特的单一麦芽威士忌风格，另外，在他的指导之下，Penderyn酒厂少见的拥有来自立陶宛Aista和加的夫本地的Laura两位女性酿酒师，现在也正是她们，掌握着Penderyn的风味的关键

PenderynDragon

这个系列的灵感来源于威尔士国旗上那条红龙，而在威尔士的国徽上也有这样一句威尔士语座右铭“红龙鼓舞人心”（Yddraiggochddyrycychwyn）

Legend传奇

这款威士忌首先熟成于波本桶内，随后在马德拉桶中进行二次熟成，拥有丰富的糖果和果干香气，在口感上十分顺滑，坚果气息浓郁，整体非常细腻甜美

Myth神话

和传奇一样，首先熟成于波本桶，然后转移至红葡萄酒桶内进行二次熟成，带有浓郁的水果香气，口感浓郁甜美，并夹杂着水果的清爽气息

Celt凯尔特

这款凯尔特就使用了罕见的泥煤威士忌酒桶进行熟成后装瓶的泥煤风味威士忌，使用了四分之一桶，使其熟成效率更高，香气中拥有淡淡的烟熏和烤面包的香气，在口感上，香甜馥郁中还会带有一丝烘烤的温暖香气

PenderynGold

这个系列下的威士忌可以说是Penderyn的得意之作，表达了酒厂对于不同橡木桶的运用的理解，而正是凭借着这个系列，使Penderyn在众多评选中斩获颇丰

PenderynMadeiraSingleMaltWhisky

这款威士忌展现了Penderyn最基本的风貌，在波本桶中熟成一段时间之后，再转移至马德拉桶进行最后的陈酿，以彰显其完整的金色特征，甜美圆润是它的标志性风味，还有太妃糖的香甜，以及丰富的水果和葡萄干的香气

PenderynPeatedSingleMaltWhisky

这款带有泥煤气息的威士忌，更好的展现了Penderyn酒厂对于泥煤威士忌桶的运用，淡淡的柔和烟熏气息，以及一丝清爽的豌豆味，而在香气中带有更多的香草以及水果的香气，口感层次丰富

PenderynPortwoodSingleMaltWhisky

虽然是在波特中进行二次熟成，但是这款威士忌在法国却受到了极大的欢迎，黑巧克力混合着蔓越莓等丰富的果干香气令人一闻难忘，在品尝后可以感受到浓郁的奶油味伴随着香料和蜂蜜的淡淡的清甜滋味

PenderynSherrywoodSingleMaltWhisky

虽然这款威士忌被称之为“Sherrywood”，但是却由熟成于波本桶和Oloroso雪莉桶中的原酒调和而成，展现了更为馥郁的水果香气，而在品尝后丰富的甜味让人印象深刻，能在口中感受到其标志性的葡萄干的味道

PenderynRichOakSingleMaltWhisky

RichOak是这个系列中最新打造的产品，Penderyn精选了一系列酒厂中优质的波本桶熟成的原酒，转入再生橡木桶中进行二次熟成，混合着香料和热带水果的是它标志性的香气，带有一些奶油质地的口感中，能够品尝到一些香草的味道以及太妃糖的香甜

PenderynGrandSlamEditionSingleMaltWhisky

在5、8、之后，Penderyn在威尔士赢得英式橄榄球联盟年大满贯之后，推出了这款纪念性威士忌，这款威士忌在波特桶中完成最后的熟成，香气中富含浓郁的红色浆果以及丁香和香草的气息，口感温润，伴随着复杂的香料味一直萦绕在口腔中

酒厂计划为这个系列打造打造五十款不同的威士忌，旨在纪念威尔士历史上具有深远影响的人物，或者能称之为里程碑的事件

该系列旗下的第七款威士忌，灵感来源于11世纪的小说《Mabinogi》，其中描述了一位名叫Rhiannon的女巫和马神，她用自己强大的法力为威尔士的人民带去希望的故事，这款威士忌带有香草和一些辛辣的甜味，口感如天鹅绒般丝滑，带有巧克力奶油和咖啡的精致香气

PenderynBourbonMaturedSingleCask2/6

这款威士忌使用的原酒来自酒厂最早蒸馏完成并使用波本桶熟成的原酒，在6年蒸馏之后熟成13年，选用桶号为2/6的单一桶，在年以56.8%原桶强度装瓶，限量18瓶，在拥有轻盈而果味浓郁的同时，伴随着柔和优雅的气息

PenderynSmallBatchMoscatelLimitedEdition

这款小批次限量威士忌的原酒依然使用波本桶进行第一次熟成，随后在Moscatel桶中二次熟成，这个小批次中包含了酒厂蒸馏师以及调配师亲自挑选的5个Moscatel桶的原酒调配而成，以60.5%装瓶，全球限量瓶

虽然说完了这些威士忌，但是对于Penderyn来说，依然还没有结束，因为他们还出产……金酒和伏特加！！

真不知道该说这是家不务正业的酒厂，还是他们独特的蒸馏器太过于全能……

其实不同于世界上任何一个威士忌产区，虽然现在我们对它还知之甚少，但威尔士威士忌有着自己独特的面貌以及风味

而Penderyn已经用自己的威士忌证明了他们成立的初衷——酿造像威尔士黄金一样纯净和珍贵的威士忌，而这些威士忌也正是瓶身上那道“金缝”最好的证明

另外，就在今晚，Penderyn旗下的这些有趣的威士忌将首次登陆“Amber的猎酒笔记”抖音直播间，被红龙之力加持的威士忌到底有何不同，那就别错过今晚的直播，买完喝了之后，你就知道了！

威士忌这件事儿，

我要把学术的变成享受的！

“Amber的猎酒笔记”