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据本中心了解：目前加拿大大瀑布地区有多家大大小小葡萄酒庄，既有国际化的由美国人持股的大型葡萄酒公司，也有一家一户的夫妻店性质的小酒庄。大酒庄相对于小酒庄相比有许多优势，例如大酒庄生产机械化和自动化程度较高，产量大，市场占有率也相对较高。但是小酒庄也有个性鲜明的生产过程和产品质量，其独特的生产方式为小酒庄赢得了很多消费者的信赖，因为消费者能亲自了解并且亲眼看到葡萄种植到葡萄酒生产的过程，从而对小酒庄的葡萄酒质量更加放心。

中心专家对此现象进行了长期的观察和研究，发现这种现象的产生有以下几个原因：

1.小酒庄的葡萄种植都是亲自开辟葡萄园进行种植。把控葡萄酒质量的第一关就是葡萄质量的好坏。小酒庄的葡萄都是自己种植，从来不收购其他葡萄园的葡萄，因为他们对自己的产品更放心，更能掌握葡萄的特性，从而生产出更加美味的葡萄酒。而大酒庄的葡萄90%以上甚至全部为收购的葡萄。虽然有严格的VQA标准，但是毕竟是来自千家万户的葡萄，质量参差不齐，收购的葡萄也大多采用常规生产法，不像小酒庄对自己的葡萄管理那么严格，所以大酒庄对原料质量还是有些底气不足。

其中，小酒庄对葡萄园的管理非常严格，主要体现在以下几个方面：首先，小酒庄对葡萄园管理非常细致，很多小酒庄的葡萄园在种植过程中从来不打农药，在这一点上大酒庄的葡萄则无法保证。其次，在收获时很多小酒庄不仅选择人工收获。而大企业在收获葡萄时采用机械化收获，虽然效率高，但是葡萄不论质量好坏，一次性全部收获，在此过程中，必然会有很多葡萄破裂，在随后的加工过程中，自然质量得不到有效的保障。

2.在进行制酒之前，有的小酒庄将所有葡萄再进行人工筛选，将有病的，质量不好的葡萄一颗颗筛选出来，从而保证葡萄酒的质量。还有的小酒庄在葡萄筛选之后自然风干一个星期到半个月，从而降低葡萄水分，增加含糖量，这为增加酒的纯度打下坚实的基础。而大酒庄为了追求生产效率是无法做到这一点的。

3.在制酒过程中，为了避免氧气的混入，小酒庄避免采用高压泵抽取酒液。而大酒庄由于生产量巨大，不得不采用高压泵抽取酒液，在此过程中会有大量的氧气混入，从而影响葡萄酒的口感和质量。这些措施都大大保证了葡萄酒的质量。

4.在生产过程中，小酒庄由于生产量小，制酒师更容易控制酒的的质量。而在大酒庄中，上百吨葡萄酒的制作像在大型食品加工厂，再高明的制酒师也无法对上百吨的葡萄酒进行严格的质量管理。小酒庄和大酒庄制酒师对质量的把控方面就好比饭店厨师的小炒与大排档盒饭的区别。

正是由于这些原因，当地人看在眼里，记在心里，在葡萄酒热销季节用心品尝，对大品牌没有盲从。这也是为什么小酒庄的葡萄酒价格在正常情况下比大酒庄价格还高，但是仍然供不应求。小酒庄在大酒庄的强大压力下并没有逐渐销声匿迹，反而越来越多的小酒庄如雨后春笋越来越兴旺，呈现出百花齐放的强大发展态势。

中心专家长期和葡萄庄园以及葡萄酒产业保持密切的联系，掌握行业的最新动态和发展趋势。多年来中心帮助不少华人投资者投资小酒庄，并为他们提供管理和咨询服务。通过几年的运作，这些小酒庄的效益稳定增长，口碑日益增强，我们看到这些小酒庄的成功，为之欣喜，同时也有很大的成就感。希望华人投资者和消费者不要盲目迷信仅仅几个大品牌，而要亲自品尝和观察，领略小酒庄家庭式的独特风味和高品质，从而在投资中做出正确的选择。

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