西红柿作为生活中常见的一种健康蔬菜，如果可以进食一些西红柿，不仅可以有效提高身体免疫能力，还可以摄入对人体健康有益的维生素、矿物质、微量元素等。并且，西红柿生吃跟熟吃都有好处，总的来说，真是好处多多呀！

生吃的好处

生吃番茄，可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，如果是想迅速补充大量的维生素或者是减肥的可以生吃，它的效果会更好。

熟吃的好处

番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度地被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。

除了吃西红柿的好处外，我们还应该要知道的就是食物的一个禁忌，基本上，每个食物都会有它的禁忌，下面我们再来看看“西红柿”的食用禁忌！

1、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2、不宜和青瓜(黄瓜)同食

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、服用新斯的明或加兰他敏时禁食

其实对于西红柿的营养物质，生吃或者熟吃差别没有特别大。但如果你想要补充维生素C的话，就可以采用生吃的做法，如果是想要补充番茄红素的话，就可以采用熟吃的做法。

两者都是很好的吃法，但大家在生吃的时候，需注意的是别放入大量的白糖，这样的西红柿反而会因为白糖的加入，从而增加不少的热量，在机体转化为脂肪，增加肥胖、心血管疾病等危险。

在熟吃的时候，也需注意别放入太多的糖，一天中每人最好控制在25g以下，且最好的做法少放油或者是不放油，就比如大家经常食用的番茄炒蛋，就完全可以利用鸡蛋中的脂肪成分，从而达到不放油的目的，这样不管你是生吃还是熟吃都是健康养生的做法了。